+7 (921) 440-57-20   +7 (812) 995-21-28
Главная > Каталог товаров > Сухофрукты и орехи > Орехи и семечки > Курут, 100гр

Курут, 100гр

50 руб./упак.Место производства:

DSC07496
      Курт, курут — тюркский, таджикский, а также монгольский кисломолочный продукт, сухой молодой сыр.
Курт был изобретён кочевыми народами Центральной Азии. Представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос или меньше. У башкир представляет собой шары размером с апельсин. Башкиры часто добавляют кислый курут в мясные жирные супы. Вкус — сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Также употребляется в качестве закуски к кумысу.
Слово образовано от способа приготовления («коро» — тюрк. «сухой», «высушенный»).
Курт изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы катыка. Для этого мешочек с катыком подвешивается в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется сузьма, и является сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в сузьму чаще всего добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1—5 см. Эти шарики высушиваются на солнце в течение нескольких дней, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах.